افضل واصح طريقة وللحفاظ على الوزن والصحة هى عدم استعمال الزيوت والتكثير من المقليات ومحاولة الشوى بالبياض يعنى الفحم والحق نحب الشوى ولاافضل الزيت ولاحظت فى ليبيا الافراط والمبالغة فى استعمال الدهون والزيوت مما يسبب بانتشار الامراض..رغم مذاق الاكل زى المبكبكة والحريمى والطبائخ التى تملئ بالدهون مثل الفاصوليا وووكثير وهنا بعض الطرق للشوى مع الالتزام بتخفيف الزيوت...وامس شوية مع الصغار وسلمى كانت اول الجالسين...مع الف هناء
 

المقادير:

2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الك***ة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.


 

أضلاع ضأن معسلة




المقادير:
شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة
اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب
وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم


 
البفتيك المحمر




المقادير:
4 شرحات بفتيك
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
فصان ثوم مهروستان
ملح وفلفل


الطريقة:
اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي
وتقدم الف هنا



 


كرات الكفتة مع البصل الطماطم





المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا ( قرفه عيدان+ كمون حب+ كسبره حب+ قرنفل + لورى+ حبهان يحمصوا ويطحنوا)
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طماطم صغيرة
بصل صغير

الطريقة:
تبلي اللحم بالمفادير السابقة ما عدا البصل الصغير والطماطم
كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والطماطم واشويهم على الشوايه وقدميهم مباشرة بعد الاستواء
والف هنا


 



قطع اللحم المشوي
(الكباب)




المقادير:
ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر) هو الزعتر شىء والاوريجانوا شىء اخر بس ممكن نستعمل الزعتر
ملح وفلفل
بهارات مشكلة + سماق ( عباره عن قشر رمان مجفف وموجود عند العطار)
بصل صغير
طماطم صغير
فليفلة خضراء
ورق لورى
الطريقة:
قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في وعاءكبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والطماطم والفطر و ورق اللورى
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة
والف هنا



 
اسياخ السالمون




المقادير:
شريحتان من السالمون
2 عود من الكرفس (السلاري)
5 ملاعق صغيرة من الصويا الصوص
2 سن من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة من السكر البني
الطريقة:
قطعي السالمون الى مربعات ونتبلها بالصويا صوص والثوم والسكر البني ثم تشك في اعواد السياخ وترص بين كل قطعة سالمون قطعة من السلاري كما في الصورة وتشوى على الباربيكيو وتقدم
وصحتين وعافية


 
اسياخ الدجاج بنكهة البرتقال




المقادير:
4 صدور من الدجاج المخلي من العظم
1 بصل احمر يقطع الى مربعات كبيرة
2 باذنجان صغير يقطع الى مربعات كبيرة
بشر وعصير ليمونة
بشر وعصير الليم (الليمون الاخضر)
بشر وعصير برتقالة
1 سن من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة من الاورجانو الناشف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
تتبل كل من قطع الدجاج والباذنجان والبصل بالمقادير السابقة
وتشك في الاسياخ وتشوى وتقدم
وصحتين وعافية


 
لحم خروف بالليمون والثوم




المقادير:
قطع لحم خروف بحجم كبير فيليت ويفضل من الرقبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ديجون ماسترد Dijon mustard توجد عند الفار او عند الحسن والحسين وثمنها 9.75
1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
ملح وفلفل
الطريقة:
توضع جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا وتتبل بها اللحم وتلف في ورق المنيوم وتشوى فوق النار